茄蛋的做法

茄蛋的做法有多种，以下是几种常见的方法：

方法一：经典茄蛋

准备材料

冰冻西红柿3个

鸡蛋6个

盐1勺

油适量

葱、蒜适量

生抽、蚝油各1勺

做法步骤

将冰冻西红柿用温水泡一下，脱皮后切成小块。

在碗中打入鸡蛋，加入盐搅拌均匀。

锅中油温升至五成热时，倒入鸡蛋液，炸至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入葱蒜和西红柿块，翻炒出汤汁。

加入开水、生抽、蚝油和盐，大火煮开，最后将炸蛋放回锅中焖3分钟，收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

方法二：蒸茄蛋

准备材料

茄子2个

鸡蛋4个

蒜末、葱花、小米辣适量

盐、鸡精、生抽各适量