烧烤烤鸡皮做法

基本做法

取优质鸡皮500克洗净，放入锅内，倒入葱段、姜片各20克，料酒30克大火烧开，煮2-3分钟即可捞出，用剪刀剪成长条（长约12厘米、宽约3厘米）。

用消毒后的钎子将鸡皮2-3条穿起来，放在炭烤炉上，翻转烤至表面微微焦黄，刷上一层辣酱，再撒上味精1克和白糖2克，然后根据食客的喜好撒入孜然和辣椒面即可。烤制时间约为5分钟。

腌制后烤制

首先也是冻货市场卖好冷冻鸡皮，清水解冻后，用刀处理一下!切成长方形的鸡块，然后腌制。腌制方法：一斤鸡皮取葱姜适量，胡椒粉3g，鲜味宝5g，十三香2g，奥尔良3克，肉宝王2g，大喜大2g，麻辣鲜3g，咖喱粉1g。蛋清一枚，烧烤红油适量，进行抓匀搅拌!腌制30-60分钟即可穿制!抓匀腌制30-60分钟即可!用签子穿制3个鸡皮，把穿好的鸡心放在烤炉上烤制，烤制5秒后，刷入烧烤料油，双面刷油，烤到鸡心表面变色微微起泡，刷入烧烤红油，继续烤制，滋滋冒油的时候，撒烧烤小料，孜然撒料，辣椒撒料，最后淋入少许红油即可出炉!鸡皮油大，尽快烤干点，提现出干香!吃起来不会那么油腻!。

蚝油糖水腌制法

材料：鸡皮300g、蚝油3大勺、糖2大勺、水1.5大勺。

第一步把鸡皮处理好洗净。

放入热水里焯水，捞出备用。

碗中放入蚝油，糖和水，拌匀。

鸡皮切成长条。

然后使用竹串串好。

鸡皮倒上酱汁，腌制半小时。

放入烤箱烤10分钟。

10分钟后取出，这样就完成了。

烤箱烤制法

材料：鸡皮300克。