苏州小油条做法
苏州小油条的做法如下：
材料
面粉：500克
鸡蛋：1个
酵母：5克
食盐：5克
白糖：3克
小苏打：2克
食用油：30克
清水：350克
步骤
和面
将面粉放入容器中，加入盐、糖、小苏打，用筷子拌匀。
用30度的温水将酵母化开，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
将鸡蛋打散，淋入面粉中，再淋入一半的食用油，继续用筷子搅拌均匀成团。
揉面
面团偏软，手上沾上适量剩余的食用油进行揣面。
第一次面揣至面团稍微光滑，醒20分钟，面团筋性扩展，表面光滑，继续用揣面的方式揉面，然后再醒20分钟，最后揣面一次。
揣好的面团包入食品袋中，放入冰箱冷藏过夜，第二天早上炸制备用。