炸面扇做法
炸面扇的做法如下：
准备材料
面粉：约250克
温水：约250毫升
鸡蛋：1个
盐：12克
芝麻油：适量
乳扇：适量（可选）
制作过程
将面粉放入盆内，加入温水和鸡蛋，同时放入盐，搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布饧20分钟。
将醒好的面团压成扁状，厚约1.5厘米，切成1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，放在抹油的盆中，每盘一层刷一层油以防粘连，醒50~60分钟。
将芝麻油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它四个手指上，随绕随将条拉细，约绕30圈左右，将条揪断。
断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，炸至深黄色时捞出即成。
其他做法（针对乳扇）：
乳扇适量，切小。
锅内放适量油，烧热后放入切好的乳扇，炸至微黄。
炸好后装盘，可撒上盐或沾炼乳食用。
小贴士：