鱼肉馅馄饨的做法

鱼肉小馄饨的做法如下：

准备材料

净鱼肉125克

猪肉馅75克

绿叶菜50克（如韭菜、香菜）

绍酒5克

葱花5克

干淀粉50克

味精0.5克

精盐1克

熟鸡油5克

制作鱼肉馄饨皮

将鱼肉剁成膏，加精盐0.5克拌和，做成18个鱼丸。

在砧板下放干淀粉，把鱼丸放在干淀粉里逐个滚动，使鱼丸渗入干淀粉后有粘性，并用擀面杖作成直径7厘米左右的薄片，即成鱼肉馄饨皮。

制作馅料

将猪肉馅做成18个馅心，用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。

煮馄饨

旺火烧锅，放入清水1000克烧沸。

下馄饨，用筷子轻搅，以免粘结。

用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右，即可捞出。

调制汤料

在汤中加精盐和绍酒，烧沸后放入绿叶菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒入盛有馄饨的碗中，撒葱花，淋鸡油即可食用。

这样，美味的鱼肉小馄饨就做好了，您可以根据个人口味调整调料的用量，增添更多风味。