六月蟹做法

六月黄蟹是夏季的时令美食，其肉质细嫩，味道鲜美。以下是几种常见的六月黄蟹的做法：

清蒸

清蒸是保持六月黄蟹原汁原味的最佳做法。将蟹清洗干净，放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到蟹壳变红，蟹肉变白。可以在蟹壳上撒上蒜蓉、葱姜等调料，增添风味。

蒜蓉蒸

将蟹腿拆开，将蟹肉挖出备用。将蟹壳放入蒸锅中蒸熟，然后用蒜蓉、酱油、料酒、蚝油等调料拌匀，将蟹肉放入蟹壳中，撒上蒜蓉酱汁，再蒸5-10分钟即可。这种方法可以让蒜蓉的香气充分渗入蟹肉，增加口感。

炒蟹肉

将蟹腿拆开，将蟹肉挖出备用。热锅加油，放入蟹肉炒熟，可以加入葱姜蒜、干辣椒等调味料，根据个人口味调整。炒蟹肉可以保持蟹肉的鲜嫩口感，搭配其他蔬菜或配料一起炒制，增添风味。

蟹粥

将蟹壳洗净，放入锅中煮开，煮出蟹汤备用。将米洗净，加入适量的水和蟹汤，煮成粥的程度后放入蟹肉，再煮一会儿即可。蟹粥可以将蟹的鲜味充分融入粥中，口感丰富。

香辣蟹

活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

杨梅卤醉蟹

六月黄洗净入蒸箱蒸熟，取出待凉用。净锅加水烧开，加入调味料除酒以外，和辅料煮开后放凉成浸泡汁待用。浸泡汁加入酒调匀成醉汁，放入熟蟹和杨梅，封保鲜膜进冷藏醉12小时即可食用。

盐焗大闸蟹

大闸蟹刷洗干净用稻草扎紧，泡入啤酒5分钟。粗盐放煲中加花椒、八角、香叶炒热，盛出一半，铺上葱姜，码放大闸蟹，再覆盖上盛出的盐小火煲20分钟，煲至最后3分钟时淋上花雕酒。蒸鲜豉油、米醋、柠檬汁、糖混合加热至45度溶化加入姜末制成蘸碟，跟大闸蟹蘸食即可。