昌平鱼的做法

昌平鱼的做法如下：

准备材料

新鲜鱼（如草鱼、鲈鱼等），清洗干净后切成厚薄均匀的片状。

生姜、大蒜切片，青红椒切圈。

腌制鱼片

将鱼片用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制10-15分钟，让鱼片充分入味。

调制酱汁

将生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉等调料混合在一起，搅拌均匀备用。

炸鱼片

将腌制好的鱼片裹上一层薄薄的淀粉。

将裹好淀粉的鱼片放入热油中，炸至金黄色即可捞出。

炒制鱼片

将锅中的油倒掉，留少许底油。

放入生姜、大蒜爆香。

放入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。

倒入之前调好的酱汁，继续翻炒均匀，让鱼片充分吸收酱汁的味道。

最后，将炒好的鱼片盛出，撒上一些青红椒圈作为点缀。