卤牛头肉的做法及配料

卤牛头肉的做法及配料如下：

食材

牛头一个

葱（打结）

姜（切片）

蒜（拍碎）

八角

桂皮

香叶

花椒

干辣椒

小茴香

草果（去籽）

丁香

生抽

老抽

料酒

冰糖

盐

食用油

做法步骤

处理牛头

将牛头处理干净，去除杂毛和污垢。

将牛头从中间劈开，分成两半，方便后续卤制入味。

焯水去腥

把处理好的牛头放入大锅中，加入足量清水，放入葱段、姜片和料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮5-8分钟，期间不断撇去浮沫。

焯水完成后，将牛头捞出，用热水冲洗干净备用。

炒香香料

锅中倒入少许食用油，油热后放入蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、小茴香、草果和丁香。

小火炒香，让香料的味道充分释放出来。

卤制

加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀后倒入适量的热水，水量要没过牛头块。

加盐调味，大火烧开后转小火慢炖。

盖上锅盖，小火卤制2-3小时左右，直到牛头肉变得软烂。可以用筷子插入肉中，轻松插入就表示卤好了。

浸泡入味

卤好后，让牛头肉在卤汁中浸泡一段时间，比如1-2小时，这样会更入味。

之后捞出牛头肉，晾凉后即可享用。

小贴士

选择新鲜的牛头，确保无异味。

焯水时要及时撇去浮沫，以去除腥味。

卤制过程中要保持小火，使牛头肉充分吸收香料的味道。

卤好后，浸泡一段时间可以让牛头肉更入味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的卤牛头肉，口感软糯，味道浓郁。