法棍做法打面

法棍是一种传统法国面包，以其特有的长条形状和脆皮而闻名。以下是几种法棍的制作方法：

方法一：经典法棍

配料：

高粉845克

冰水425克

盐25克

酵母6克

流程：

1. 将面粉、冰水、酵母和盐混合，放入搅面机中搅拌成流水糊状，打至面团可扯出易破的薄膜。

2. 面团戳破薄膜边缘平滑，粘手后粘上冷水不粘手，放在烤箱发酵30分钟，再发酵至两倍大。

3. 将面团分为350克一份，拍打排出多余空气，揉成橄榄状棍子，放在烤盘上发酵15分钟至两倍大。

4. 在面包上用刀片拉3条花刀，筛上些许面粉，然后入烤箱烤制。

方法二：混合面粉法棍

配料：

高筋粉100克

普通面粉100克

酵母1克

盐1.8克

水140克

流程：

1. 将原料混合，酵母与盐不要混在一起，加水和面至无干粉。

2. 静置30分钟后，进行两次拉伸，并将面团团成球状冷藏。