炝粉皮做法

粉皮籺的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

吴川粉皮籺

用料：

粘米粉 30克

清水 65克

绿豆粉或木薯粉 3克

盐 少许

做法：

1. 将粘米粉、绿豆粉或木薯粉和盐混合均匀，加入清水，搅拌成粉浆。

2. 将粉浆倒入抹过油的碟子中，大火蒸熟。

3. 晾凉后手抹油把粉皮籺取出，放在篓背上晾凉。

4. 重复上述步骤，直到粉浆用完。

5. 将粉皮籺卷好，加入韭菜油、酱油等调料，即可食用。

吴川粉皮籺豉油

用料：

味事达味极鲜生抽 4勺

海天草菇老抽 2勺

白糖 1勺

清水 大半碗

丁香 3粒

白芷 1片

葱头 5个

蒜头 3个

八角 1个

做法：

1. 热锅热油，下八角、葱头、白芷、丁香、蒜头炸香。

2. 将清水加入炸酥香的油锅内，加入白糖，煮至糖溶。

3. 加入老抽和生抽（加生抽后不用煮沸），煮至豉油晾凉。

4. 将豉油倒入瓦煲内，加入粉皮籺，晾凉后食用。

这两种方法分别介绍了吴川粉皮籺的基础做法和豉油做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。