烧烤梅子酱做法

五花肉梅子酱烤肉

材料：五花肉、铁观音茶叶、生菜、梅子酱、盐、味精。

做法：

将五花肉解冻至50%程度，切出0.3~0.5cm厚薄的肉片。

生菜洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面生水。

取5克铁观音茶叶用沸水泡开，冷却后用茶叶水浸泡五花肉片3~4个小时。

将茶叶水滤净，加入1大勺梅子酱、1.5克盐、1克味精，抓匀后腌制15分钟。

将腌制好的五花肉排列在平底锅中，不用放油，中小火煎烤至油脂析出，两面金黄即可。

烤好的肉片用生菜叶包裹，配以泡仔姜或喜欢的蘸酱同食。

梅子酱烤五花肉

材料：五花肉、姜、梅子酱、生抽、芝麻、糖、玉米油。

做法：

五花肉稍微冻一下，然后切片，尽量切薄一些。

姜片切丝后切末，和所有调料一起放入五花肉中，抓匀，腌制半小时到一小时。

猪颈肉梅子酱腌制

材料：猪颈肉、梅子酱、叉烧酱、米酒、生抽、油、盐、葱花。

做法：

解冻好的猪颈肉切成小块，不要切得太小。

加入2汤匙的梅子酱、1汤匙叉烧酱、2汤匙米酒、15克生抽和10克油，用手抓匀后腌制30分钟以上。

烤箱180度预热，上下火烤15分钟，烤至金黄。

自制梅子酱

材料：梅子、白糖、冰糖、盐。

做法：

梅子清洗干净，去核后切成小块。

放入碗中，表面撒入白砂糖搅拌均匀后腌制1—2个小时。

将腌制好的梅子放入不锈钢锅中，加入冰糖，大火熬煮至果肉溶化变小，果酱颜色变红，表面起泡。

熬至绝大部分果肉小颗粒消失，趁热装入无油无水的玻璃瓶，冷却后放入冰箱保存。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。