炸黄尾鱼做法

方法一：

食材 ：黄尾鱼、生姜、大蒜、辣椒、生抽、老抽、盐、糖、食用油、料酒。

步骤

热锅后倒入油，量稍多，撒少许盐，然后放生姜大蒜。

调到中火，放入鱼，等一面煎黄后翻面。

倒掉多余油，开大火，浇入黄酒，生抽老抽，稍加煮后，注入水，满过鱼身。

煮开后放入红辣椒，继续煮，加糖调味，等大火收汁后加青辣椒，其间，不时用汤汁浇鱼身。

等水不多时撒少许椒盐和葱花，出锅。

方法二：

食材：小黄鱼、料酒、食盐、胡椒粉、生姜片、葱段、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、食用油。

步骤

小黄鱼处理干净，去内脏，洗净后放入大碗，加入料酒、食盐、胡椒粉、生姜片和葱段，搅拌均匀后腌制30分钟。

调制面糊：将面粉和淀粉按三比一的比例混合，加入泡打粉和适量食盐，打入鸡蛋，分次加入清水搅拌成细腻的面糊。