阳江咸水糕的家常做法

阳江咸糕的做法如下：

用料：

糯米 80克

糯米粉 260克

腊肉 40克（或五花肉代替，但味道稍逊）

蒜苗 50克

去皮芋头 180克

开水 136克

食用油 1小勺

酱油 适量

盐 适量

五香粉 适量（可选，按个人口味添加）

步骤：

准备材料

芋头和腊肉分别切丁，蒜苗切碎备用。

大米提前浸泡两小时左右后沥干水捣碎，不需太碎。

炒制

把炒锅稍加热，加入少许食用油，倒入腊肉翻炒至肥肉变透明，加入蒜苗翻炒至变色后，加入少许酱油，翻炒均匀后起锅，倒入敞口的大盆中。

重新把锅洗干净，热锅入油，把芋头翻炒片刻后（不需炒熟），加入少许盐和酱油，翻炒均匀后盛出装有腊肉的盘中，用勺子搅拌均匀。

拌粉

加入糯米碎，拌匀，再加入大米粉和适量的盐（如果喜欢五香粉，可以适当加点），继续拌匀。

缓缓倒入刚浇开的开水，边倒边用筷子拌匀后，揉成不黏手的团（根据材料的吸水能力不同，请根据实际情况增减水或粉量）。

蒸制

开水上锅，中火约蒸45分钟左右，至熟透后出锅。

煎制

如果喜欢更香点的，可以晾凉后用平底锅两面煎煎至金黄，香喷喷的美味极了!

这样，一道软糯美味、香气扑鼻的阳江咸糕就做好了。请根据实际情况调整水量和粉量，以达到最佳口感。