北方酱肉的做法和配方

东北酱肉的做法和配方如下：

材料

带皮猪肉大块

花椒1把

老抽3勺

生抽3勺

油稍多

盐1勺

黄豆酱6勺

八角2个

姜适量

桂皮适量

香叶适量

料酒2勺

做法

准备肉块

带皮猪肉大块，洗净后焯水。

炒制香料

花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜炒至变色，盛出留油。

制作酱料

锅内放少许油，加入豆瓣酱、甜面酱、耗油、酱油、老抽、冰糖炒香，炒至冒小泡。

炖煮

煮熟的肉放在酱肉里慢慢熬，边熬边浇酱，勤翻面，确保均匀入味。

如果熬的过程中太干，可以适量加一些煮肉的汤。

腌制

熬好的酱肉腌制一晚，然后切片食用。

小贴士

炖煮过程中要保持小火，以便肉块充分吸收酱料的味道。

腌制时间越长，酱肉的味道越入味。

这个做法和配方适合家庭制作，味道浓郁，适合搭配米饭或卷饼食用。