烧庶的做法

烧庶（烧卖）的做法如下：

和面

面粉加小麦淀粉少许，用80度水和面，揉匀后保鲜膜醒20分钟。

做馅

炖好的红烧肉剁碎，胡萝卜和香菇也剁碎。

虾仁切碎。

起锅烧油煸炒洋葱、蒜末（如不喜欢吃的可以煸炒完捞出），然后煸炒胡萝卜和香菇，加入老抽、生抽、蚝油和少许盐，关火。

倒蒸熟的糯米饭，加入红烧肉和汤汁，以及虾仁，搅拌均匀（反复搅拌）。

做皮

揉好的面团分割成剂子，擀成比饺子皮稍大的皮。

放入馅，捏紧口，留出花瓣边，使馅露出一点最为适宜。

蒸制

将做好的烧卖放入蒸屉，上屉蒸20分钟。

出锅后，盘子刷点油，避免粘连。