海南老做法

海南的传统做法包括以下几种：

海南鸡饭

材料：整鸡、大米、姜片、蒜瓣、盐、食用油、酱油、香菜。

做法：

将整鸡洗净，用盐和姜片抹匀，腌制30分钟。

锅中加水，放入整鸡，加入姜片和蒜瓣，用中小火煮约30分钟，直至鸡肉熟透。

煮好的鸡捞出，待凉后切成块。

鳝鱼米洗净，加入鸡汤煮成米饭，米饭煮好后，淋上一些鸡油，增加香气。

最后将切好的鸡肉与米饭一起盛盘，撒上香菜，旁边可以放一些酱油和辣椒酱，增添风味。

椰子饭

材料：椰子、大米、糖、水。

做法：

先把椰子顶端切开，取出椰子水，椰肉刮出备用。

把大米洗净，浸泡30分钟，然后沥干。

在锅中放入适量椰子水，加适量水，放入米和椰肉，加入糖调味。