烧卤的做法

烧卤的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典烧卤味

用料：

鸭掌 400g

鸭胗 250g

鸭舌 150g

白豆干 5块

卤汁 200g

生抽 100g

啤酒 半罐

八角 2个

桂皮 1块

干辣椒 4个

冰糖 150g

生姜 1个

做法步骤：

1. 卤味主料洗干净，鸭胗切小，葱姜水浸泡20分钟去腥。然后烧开半锅水，加入几片生姜煮沸，下入主料烧至八分熟。

2. 捞起沥水，再加半锅水烧开，加入卤汁、生抽、冰糖、干辣椒、八角和桂皮调整好味道略烧开，倒入肉类主料，倒入半罐啤酒，大火烧开后转小火闷墩半小时，最后加入白豆干，再焖烧15分钟左右关火。可以选择把所有东西连同卤汁倒入一个锅中浸泡一晚，充分入味后再食用，之后一次吃不完也可以放冰箱存储几天。

2. 简单烧卤味

用料：

鸡脚、鸭脚、鸭翅、五花肉等

老卤汁 1袋

烧卤香料 1袋

干青花椒 1把

干辣椒 2把

白糖（冰糖）适量

盐 适量

老姜 1块