面脑面的做法

面脑面是一道以手工面和各种配料炒熟后炖入高汤中的特色面食。以下是面脑面的详细做法：

材料准备：

手工面

黑木耳、香菇、肉圆、豆腐皮、胡萝卜丝、金针、鸡蛋皮、油豆腐、豆腐干、青菜、冬笋等蔬菜

肉类（如猪肉）

鸡蛋

调料（如料酒、酱油、盐、胡椒粉等）

制作步骤：

面团准备

将面粉和鸡蛋混合，静置1-2小时，使面团更加柔软。如果面团太软，可以适量加入面粉揉成一团。

肉圆制作

将精肉、笋或荸荠剁成末，加入料酒、酱油、葱末和姜末，搅拌均匀后揉成团状。

将肉圆裹上豆腐皮，卷起来后放入油锅中略炸，捞出后切成小段备用。

蔬菜准备

将黑木耳、香菇、豆腐皮、胡萝卜丝、金针、鸡蛋皮、油豆腐、豆腐干、青菜、冬笋等蔬菜分别洗净切好。

炒制

热锅凉油，将鸡蛋炒至金黄色后盛出备用。