蒸园鸡做法

蒸园鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：简单蒸园鸡

准备食材

鸡肉、酱油、盐、生粉、胡椒粉、食用油、红枣、枸杞。

制作步骤

将鸡肉切成块，加入酱油、盐、生粉、胡椒粉和食用油抓拌均匀，腌制10 - 30分钟。

腌制好后加入红枣和枸杞，水烧热后上锅蒸15 - 20分钟。

方法二：香料蒸园鸡

所需食材

整鸡（约2斤）、葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油。

具体做法

鸡肉处理：将整鸡清洗干净，用厨房纸擦干水分，在鸡腿和鸡翅根部划几刀。

腌制：准备一个大碗，加入温水2000ml，放入盐50g，搅拌均匀，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒，最后倒入料酒30ml，老抽5ml调色。将处理好的整鸡放入盐水中，完全浸没，室温下浸泡1小时。

蒸制：将浸泡好的鸡取出，表面擦干，在盘底铺上姜片和葱段，把鸡放上去，注意鸡腹朝下摆放。锅中加入冷水，大火煮沸后放入鸡肉，转中小火蒸制25分钟。

调味点缀：趁热调制蘸料，取一小碗，加入2勺生抽、1勺蚝油，放入拍碎的蒜末，最后淋上2勺滚烫的热油，激发出蒜香。蒸好的鸡静置5分钟再取出，切块摆盘，撒上香菜末和葱花提香。

方法三：荷叶蒸鸡