粉蒸肉面的做法

粉蒸肉是一道传统的中华菜肴，其特点是肉质鲜嫩，口感独特。以下是粉蒸肉面的做法：

食材准备：

带皮五花肉 425克

土豆 1个

糯米 150克

干辣椒 8克

花椒粒 3克

葱姜适量

盐 10克

姜粒 8克

耗油 8克

生抽 15克

自制腐乳 30克

自制米酒（醪糟） 50克

鸡精 1克

五香粉 2克

香油 5克

制作步骤：

带皮五花肉去毛洗净后切片。

腐乳压成泥，与所有拌料（盐、姜粒、耗油、生抽、自制腐乳、自制米酒、鸡精、五香粉、香油）混合，搅拌均匀后腌制半小时以上。

土豆去皮切块，用水冲洗去淀粉，用适量盐拌匀腌制半小时以上。

糯米、花椒粒、干辣椒剪成段，小火炒至米粒微黄后打细。

将腌制好的五花肉与粉料拌匀，注意不要搅拌过久以免粉和肉分离。

腌好的土豆平铺在盘子里，五花肉放在土豆上，剩余的拌料粉末也撒在肉上。

高压锅里水开后中小火蒸25分钟。

出锅后撒上葱花即可食用。

小贴士：

米粉可以提前用温水浸泡，使其吸水均匀并变软，这样蒸出的粉蒸肉口感更好。

蒸肉时可以在蒸笼底部铺上一些土豆或红薯块，这样既可以吸收多余的油脂，也能增加风味。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

请按照以上步骤尝试制作粉蒸肉面，享受美食的乐趣