香茅焗黄鳝做法

香茅焗黄鳝的做法如下：

原料准备

海鳝：750克

香茅：适量

姜粒：适量

蒜粒：适量

红椒粒：适量

青椒粒：适量

柠檬叶丝：适量

菊花瓣：适量

制作步骤

前期处理：

海鳝洗净后宰杀，砍去头尾，背部下刀去净骨头和内脏，改成长6厘米的段。

用少量盐腌制海鳝，然后洗净，用毛巾吸干水分备用。

调味入味：

把海鳝倒入盘中，加入姜粒、蒜粒、红椒粒、青椒粒、柠檬叶丝和菊花瓣，搅拌均匀，腌制15分钟。

焗制：

锅烧热至七成热，放入香茅垫底，铺上腌制好的海鳝。

文火焗至8分钟左右，开盖放入柠檬叶丝和菊花瓣，再焗2分钟即可出锅。

提示和建议

海鳝要选择新鲜的，这样口感更佳。