辣椒做法整根

腌辣椒

材料：小米椒500克、花椒5克、高度白酒10ml、食盐50克、凉白开800ml。

步骤：

1. 将小米椒用流水冲洗2遍，然后放入太阳下暴晒2-3小时，直到表面起皱。

2. 每个小米椒上扎10个左右的小孔。

3. 将小米椒放入碗中，加入30克食盐搅拌均匀，腌制12小时。

4. 备好玻璃罐子，清洗干净晾干水分，一层辣椒一层蒜一层姜这样铺好。

5. 晾干的姜蒜分别切片，倒入之前熬制好晾凉的腌料汁，封口前再倒入适量白酒和少许香油。

6. 封口后放冰箱冷藏两周即可食用。

香脆辣椒

材料：干二荆条辣椒、白芝麻、糯米粉、盐、糖、五香粉、鸡蛋清、去皮花生米、食用油。

步骤：

1. 将辣椒剪成两厘米左右的小段，泡发半小时后控干水分。

2. 辣椒冷水下锅，大火煮开后转小火煮5分钟，捞起沥干水分。

3. 准备调料碗，加入白芝麻、糯米粉、盐、糖和五香粉，搅拌均匀。

4. 辣椒段裹上调料，灌进内部，轻轻翻拌均匀。