瑞士糖做法

传统瑞士糖

材料：

白砂糖

葡萄糖浆

水

油

单甘脂

色素

柠檬酸

香料

提子干

做法：

1. 将所有材料入锅加热溶化。

2. 冷却后分块，压块，成形。

3. 最后切块即可食用。

奶香浓郁瑞士糖

材料：

吉利丁粉15克

水30克

水麦芽90克

细砂糖175克

奶油15克

奶粉15克

水50克

细砂糖100克

水麦芽75克

芝麻100克

做法：

1. 将吉利丁粉放入30克水中，待其完全吸收水分后，取出备用。

2. 将原料B（水50克，水麦芽90克，细砂糖175克）大火煮至121℃，然后加入泡软后的吉利丁粉。

3. 用电动搅拌器将原料A（吉利丁粉水溶液）和原料B快速搅打至呈韧性。