藕和肉的做法

肉和藕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 莲藕炒肉

食材准备：

莲藕：适量，切片

猪肉：适量，切片

青红辣椒：适量，切斜段

姜蒜：少许，切末

调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白醋、淀粉、食用油

制作过程：

处理莲藕：

将莲藕切片后放入沸水中焯水，加入少许白醋焯煮约1分钟，以去除莲藕的涩味和杂质。焯水后捞出沥干备用。

腌制猪肉：

将切好的猪肉片放入碗中，加入少许料酒、生抽、淀粉和少量食用油，抓匀后腌制5分钟。

煸炒猪肉：

锅中倒入适量油，待油热后放入腌制好的猪肉片，滑炒至变色熟透，表面微微金黄时盛出备用。

炒香姜蒜：

在锅中留少量底油，加入姜蒜末煸炒至香气四溢。

加入莲藕与调料：

倒入焯好的莲藕，加入少许生抽和蚝油翻炒，使莲藕均匀裹上酱汁。

调味并加入辣椒：

加入盐、鸡精调味，再倒入青红辣椒继续翻炒1分钟。

大火收汁：

最后开大火快速翻炒，让酱汁稍微收干，即可出锅。

2. 莲藕蒸肉丸

食材准备：

莲藕：1节

猪瘦肉：200克

青椒：1个（可选）

生姜：2片

蒜：2瓣

生抽：2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

盐：适量

糖：少许

淀粉：1勺

植物油：适量

制作过程：

准备莲藕：

莲藕去皮洗净，切成薄片，放入清水中，滴几滴白醋，防止氧化变黑。

腌制猪肉：

猪瘦肉切薄片，加入料酒、生抽、少许盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。

热油炒肉：

锅中倒入适量油，烧至六成热，放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

炒莲藕：

锅中留底油，加入姜蒜爆香，倒入沥干水分的莲藕片，大火翻炒1-2分钟。

调味组合：

倒入炒好的猪肉片，与莲藕翻炒均匀，加入生抽、蚝油、糖、盐调味。

出锅装盘：

快速翻炒1分钟，让调料均匀裹上每一片莲藕和肉片，即可装盘上桌。

3. 五花肉焖藕块

食材准备：

五花肉：200克

莲藕：200克

蒜瓣：适量

腐乳：1块

调料：生抽、老抽、糖、酒、胡椒粉适量

制作方法：

五花肉切厚片，用生抽、腐乳、糖、胡椒粉拌匀腌10分钟左右。

莲藕削皮切成和五花肉差不多大小，蒜瓣切片，热油锅放蒜片炒香，放点盐炒更香。

放腌好的五花肉炒香炒出油，放入莲藕，加足够的水，1勺酒大火烧开，改小火焖煮。

煮到差不多收汁时加少量的老抽，上色用的，放了老抽开大火翻炒，翻炒到完全收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。