黄沙蚬肉做法

将吐毕泥沙的黄沙蚬捞起，加水没过蚬身一半，加入一小把盐、蒜末，淋上适量的米酒，用当地压榨的纯正花生油，即可开火蒸煮。

在热气氤氲间，蚬壳相继爆开，肥美嫩白的蚬肉随之脱壳而出，五分钟左右即可上桌。蚬肉吃起来嫩滑饱满，蚬汁鲜香浓郁。

黄沙蚬加蒜蓉，配上海南辣椒、山东紫蒜，切碎捣烂后洒在黄沙蚬的表面，再淋上油、白酒，最大程度激发出黄沙蚬的美味，保留了黄沙蚬最原汁原味的鲜甜。

蚬上桌后，趁热用汤匙连蚬带汁分到食客碗中，此时的黄沙蚬吃起来甘香可口，回味无穷。

黄沙蚬清水养2日让蚬把沙吐出，途中就多次换水把沙冲洗干净，养干净的蚬再洗干净直接倒进锅里煮熟，煮开再煮两分钟，捞起蚬，把牛奶色蚬汤倒出来。

热油放辣椒、蒜蓉，再放蚬肉略炒，放蚝油、盐，再放韮菜进去，最后生粉打芡，清甜美味的韮菜蚬肉就完成了。

将黄沙蚬焯水，取出蚬肉，跟咸菜或冬菜和姜葱蒜末一炒，调好味，再拌入米饭一起焖熟即可。这种做法咸鲜味美，味道超赞。

黄沙蚬用清水浸泡，加一勺盐，静置1个小时，使其吐沙，然后再清洗干净表面泥沙。