火锅辣椒腌制的做法

腌制火锅辣椒的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统腌制法

材料

红辣椒五千克

大蒜两头

盐八百克

生姜一百克

冰糖适量

大料、桂皮、花椒等香料适量

白酒适量

步骤

辣椒去梗蒂，清洗干净，晾干水分。

大蒜去皮，生姜切片。

准备一个大盆子，将辣椒和调味料（包括冰糖、大料、桂皮、花椒等）一起放入，加少量凉白开，用筷子调匀，让冰糖全部化开。

将调匀后的辣椒和材料一起放入密封罐中，加入白酒，量要没过辣椒，然后密封好罐子，存放在阴凉处，过一个星期左右即可。

方法二：简易腌制法

材料

辣椒150克

搅拌机一台

大蒜、姜片、盐、花椒等适量

白酒适量

步骤