樱菜咸菜的做法

樱菜咸菜的做法如下：

采摘与处理

从田间采摘回来的樱菜，先摘去泥土和草叶。

放在背阴处捂上两天，直到樱菜颜色泛黄。

进行清洗后，加入专门配制的鲜族泡菜调料进行腌制。

腌制方法一

取适量樱菜、胡萝卜、辣椒、蒜瓣洗净，最后一遍用凉开水洗，然后晾干。

将樱菜切长段，胡萝卜切圆片，姜切片，辣椒切两瓣去辣芯，蒜瓣切片。

锅烧干，加入酱油醋烧开，倒入干净容器内晾凉。

锅刷净后，烧干加入适量花生油，油热加入八角、蒜片、姜片爆锅，放置冷却备用。

待汤汁凉透，放入晾干的樱菜、胡萝卜片、辣椒，倒入爆锅的油及配料，封好即可，三天后开盖食用。

腌制方法二

樱菜捂颜色稍黄，加盐腌三到四天。

拿出樱菜清洗干净，晾干。