番茄凉糕做法

西红柿凉糕的做法如下：

准备材料

西红柿3个

淀粉（豌豆淀粉或玉米淀粉）

冰糖适量

清水

椰蓉适量

处理西红柿

西红柿洗净后，在顶部划十字，用开水烫一下，去皮后切成小块。

也可以将西红柿放入料理机中，加入适量清水，打成西红柿汁。

制作过程

取一半的西红柿汁，加入豌豆淀粉，搅拌均匀，备用。

将另一半的西红柿汁倒入锅中，加入冰糖，小火煮至冰糖融化，然后慢慢倒入搅拌好的淀粉水，边倒入边搅拌，煮至透明果冻状后关火。

将熬好的西红柿淀粉糊倒入模具中，晃动几下排除气泡，放入冰箱冷藏2小时以上。

冷藏好后取出，脱模切成小方块或自己喜欢的形状。

将切好的西红柿凉糕块放入椰蓉中滚一圈，使其均匀裹上椰蓉。

提示和建议

如果想让凉糕更有弹性，可以在制作过程中加入适量的吉利丁片或冰冰粉。

模具内可以提前涂抹一层薄油，防止粘连。

切成块后，可以在表面撒上一些糖粉或椰蓉作为装饰。

这样，美味的西红柿凉糕就制作完成了，口感清凉爽口，营养丰富，适合夏季食用。