烩面剂子做法
制作烩面剂子的步骤如下：
准备材料
中筋面粉500克
盐5克
水230克
食用油适量
和面
将面粉、盐和水分次倒入，边倒边搅合，直到形成面絮。
用拳头将面絮压成团，确保盆光手光。
揉成光滑的长条状，在表面刷上一层油。
分成分量一致的面剂子。
搓条与松弛
将小面剂子再全部搓成长条。
盖上松弛30分钟。
擀片与撕条
取出一个小长条，先用手掌按扁，再用擀面杖擀开擀薄成长椭圆形。
用擀面杖横向压一道痕。
双手分别捧着两端，横向抻长再摔打几下，指甲对着之前擀面杖压出的2道痕迹一扯，把宽面一分为二。