腊八蒜烧牛肚做法

腊八蒜炒牛肚是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的家常做法：

方法一：

腊八蒜：提前腌制一个月，具体做法是将剥好皮的蒜瓣放入玻璃容器中，倒入米醋没过蒜瓣，密封后存放在5-10摄氏度的低温处。

牛肚：用清水冲洗干净，切成条状。

辅料：葱姜蒜、青红辣椒、味达美、老抽、蚝油、白糖等。

锅中加油，放入葱、姜、蒜和八角煸锅爆香，倒入适量水，下入牛肚，加入味达美和老抽卤熟备用。

另起锅加油，放入青红辣椒条和腊八蒜煸锅爆香，加入味达美、蚝油和水，放入白糖提鲜，加盐调味，点老抽上上色。

汤汁兑好后，下入卤制好的牛肚翻炒，淋入湿淀粉勾芡收汁即可。

方法二：

牛肚：300克，切成条状。

腊八蒜：10粒，可以使用腌制好的腊八蒜。

调料：色拉油、食盐、酱油、腊八醋、鸡精、姜、蒜瓣、料酒、红尖椒、青蒜、白糖等。

锅中放油，爆香白蒜片和姜粒，放入腊八蒜翻炒，烹入酱油、料酒、盐、糖、鸡精，添少许清水，烧煮2分钟。

收汁后，倒入青蒜和红椒，大火收尽汤汁即可。

方法三：

腊八蒜：20瓣，用味达美清香米醋泡制。

熟牛肚：200克，切成条状。

调料：色拉油、食盐、六月鲜轻盐原汁酱油、味好美臻品蚝油、白糖、淀粉、水、腊八醋、玉米油、芝麻油等。

牛肚切条，调味料先调到一起。

锅中放油，油热后放葱姜和干红辣椒爆香，放入牛肚，加入调好的料汁翻炒均匀，加腊八蒜，勾入水淀粉继续搅匀，滴少许芝麻油提亮，装盘。

方法四：

熟牛肚：400克，切丝。

青红椒：60克，切丝。

洋葱：90克，切丝。

调料：花椒、蒜、姜片、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、醋、盐、香油等。

牛肚切丝，青红椒和洋葱切丝。

锅中倒入适量油烧至七成热，放入花椒爆香捞出，放入姜片和蒜碎炒香，依次放入洋葱和青红椒翻炒一分钟，放入牛肚继续翻炒片刻，加入料酒、胡椒粉和生抽翻炒均匀，放入盐、鸡精、蒜蓉水、醋和淋入少许香油翻炒均匀，关火装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。