虾做法特色

虾的做法有很多种，每种做法都有其独特的风味和特色。以下是一些常见的虾做法及其特色：

香辣蒜蓉虾

做法：

去头去壳，从背部剪开，便于入味。

锅中加热油，快速翻炒虾肉至变色，盛出备用。

锅中留底油，炒蒜末和小米椒至出香味。

将炒好的虾重新倒入锅中，加入调料（盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油），快速翻炒均匀。

撒上葱段，翻炒均匀后出锅装盘。

特色：蒜香浓郁，香辣过瘾，虾肉紧致有弹性。

油焖大虾

做法：

去头去壳，用料酒、生抽、白糖和胡椒粉腌制10分钟。

锅中油烧热，煎至两面金黄，再放葱蒜煸炒出香味。

倒入调好的料汁，翻炒一分钟左右，收汁。

出锅前撒入葱段，稍微翻炒即可。