江西小吃大芋头做法

江西小吃大芋头做法如下：

大芋头蒸制

准备材料 ：芋头1块，腊肠1根，黄豆酱1勺，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，水适量。

蒸制

芋头切块放入蒸笼，洒入适量的盐。

上锅蒸20分钟后取出。

大芋头炒制

准备材料：

大芋头1个，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，白糖1勺，八角2颗，干辣椒适量，姜片3片，大葱1根（切段），清水适量，食用油适量，盐适量，鸡精1/2勺。

焯水

大芋头洗净，在锅里煮20分钟。

捞出过凉水，去皮切块。

炒糖色

锅中加入少许油，放入白糖，小火慢慢加热，直到糖融化并变为红色糖浆。

翻炒

将焯水后的芋头块放入锅中，翻炒均匀，让每块芋头都裹上一层糖色。

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，确保芋头每块都吸收了调味料的香气。

炖煮

加入八角、干辣椒、姜片和葱段，倒入适量清水（最好没过芋头），大火烧开后转小火慢炖，约20-25分钟，直到芋头变软入味。

收汁

等芋头变软后，转中火收汁，最后加入适量盐调整味道，如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少许鸡精。炖煮至汤汁浓稠，芋头色泽红亮，即可关火。

大芋头糕

准备材料：

芋头500克，糯米粉200克，细砂糖100克，椰浆100ml（可选），牛奶150ml，食用油适量，发酵粉1/2小勺（可选），盐适量，枸杞（装饰用，可选）。

蒸制

芋头去皮切块，蒸30-40分钟至软。

捣成芋泥。

混合液体材料

牛奶和椰浆略加热，搅拌融化细砂糖。

调制芋头糊

在芋头泥中加入糯米粉和温热的糖液搅拌均匀。

准备蒸具

蒸锅加热，耐热模具涂油。

蒸制

将芋头糊倒入模具，震动均匀后蒸40-50分钟。

冷却与切块

冷却后切块即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。