玉米粉炸红薯做法

玉米粉炸红薯的做法如下：

准备红薯

去皮并切成大约0.5厘米厚的片，尽量保持厚度均匀，以使炸制时受热均匀。

削皮后的红薯要尽快进行下一步操作，以免氧化变黑。

裹淀粉

将切好的红薯片放入盆中，撒上适量的玉米淀粉，用颠盆的方法颠匀，使淀粉均匀裹在红薯片表面。

加淀粉直到每片红薯表面都裹上一层薄薄的粉，然后分次放入滤网中，用力晃动几下，去掉表面没有粘牢固的淀粉，以防炸制过程中淀粉脱落。

炸红薯

热锅多放一些食用油，将油加热到轻微冒烟的状态，然后改成小火。

把裹好粉的红薯片下锅炸，保持小火炸制，直到表面变得金黄酥脆，用筷子稍一用力就能穿透。

炸好后捞出红薯片，控一下油，盛到盘中备用。

调灵魂料汁

碗中准备200克白砂糖、两勺香醋、少放一点食盐（可以让甜味更加突出）、两勺番茄沙司，再加入约半碗清水。

用勺子多搅拌一会，让这些调料完全化开备用。醋的酸味和糖的甜味相互融合，再加上番茄沙司的浓郁味道，能为红薯增添丰富的口感。

熬料汁

锅中留下少许的底油，把调好的料汁直接倒进来，刚开始用大火加热，把料汁烧开，然后转成小火。