湖北蒸蒸菜的做法

湖北蒸蒸菜的做法多样，以下提供几种具体的做法：

蒸肘子

肘子处理干净后焯水，抹上老抽，下油锅炸至金黄。

放入蒸锅中，加入葱姜蒜、料酒、生抽等调料，上大蒸笼蒸四五个小时。

上桌前淋上大厨特制的汤汁，皮糯肉香，肥而不腻。

蒸排骨

排骨洗净切段，用盐、生抽、料酒、淀粉等调料腌制后，下油锅炸至金黄。

放入大蒸锅中蒸四五个小时，肉质鲜嫩，汁水四溢。

蒸莲藕

莲藕洗净去皮切片，撒上盐、胡椒粉、生粉等，搅拌均匀后下油锅炸熟。

再上蒸锅，蒸出来的莲藕软烂入味，带有清甜。

蒸鱼

鱼洗净划几刀，用盐、料酒、葱姜蒜腌制，再调好面糊，挂上面糊下油锅炸到金黄。

上蒸笼蒸，出锅时淋上秘制汤料。