兔肉粉的做法

兔肉粉的做法如下：

方法一：

准备兔肉：

将兔肉洗净，切成适当大小的块状。

腌制兔肉：

在兔肉块中加入适量的盐、碱粉和鸡蛋清，拌匀后腌制20分钟。

上粉：

将腌制好的兔肉块均匀裹上一层生粉。

焯水：

将裹好生粉的兔肉块放入沸水中焯水，去除浮沫后捞出，并立即用冷水冲洗。

完成：

经过以上步骤，兔肉会变得非常细嫩，可以用于后续的烹饪。

方法二：

准备材料：

兔肉500克，粉蒸肉粉半袋，郫县豆瓣、耗油、酒糟汁、花椒面、料酒、生抽、鸡精、芝麻油、蒜泥汁（2个独蒜）、香菜各适量。

切兔肉：

将兔肉洗净切成大颗粒状。

调味：

将兔肉与粉蒸肉粉、郫县豆瓣、花椒面、耗油、酒糟汁、生抽、鸡精、芝麻油、蒜泥汁一起混合均匀，确保兔肉和粉保持水分，以便蒸出有口感的兔肉。

方法三：

炒兔肉：

中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂。

收汁：

用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。