尖椒肉卤的做法

尖椒肉卤是一种常见的家常菜肴，以下是几种不同版本的尖椒肉卤做法，您可以根据个人口味和喜好选择：

版本一：简单版尖椒肉卤

材料：

尖椒100g

红椒30g

瘦肉150g

小葱2根

大蒜几瓣

油

盐

辣黄豆酱

做法：

1. 瘦肉切成碎末。

2. 小葱和大蒜切成碎末。

3. 尖椒和红辣椒切成小丁。

4. 平底锅放油，烧热后放入肉末炒散。

5. 放入葱蒜爆香。

6. 放入尖椒和红辣椒丁翻炒。

7. 放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至尖椒和红辣椒熟即可。

版本二：家常版尖椒肉卤

材料：

尖椒1个

猪肉60克

葱适量

水淀粉1小碗

生抽适量

料酒适量

老抽适量

盐适量

鸡精适量

糖少许

做法：

1. 猪肉和尖椒切细丝，葱切成葱花，调好水淀粉备用。

2. 锅中放油烧至五成热，放入葱花爆香。

3. 放入肉丝翻炒变色。

4. 调入生抽、老抽、料酒翻炒上色。

5. 放入青椒丝翻炒。

6. 调入适量的盐、鸡精和糖。

7. 倒入水淀粉，煮至粘稠状态关火。

版本三：东北版尖椒肉卤

材料：

猪大里脊53g

尖椒半个

海天黄豆酱1大勺

太阳岛香辣酱2大勺

大葱一段

姜2片

蒜1瓣

酱油1勺

黄瓜一段

香菜4根

陈克明鸡蛋挂面140克

做法：

1. 准备食材，一人量人多请翻倍。

2. 大里脊剁成肉丁，尖椒切丁，葱姜蒜切小丁。

3. 起锅烧油可以多放点油。

4. 油开放入肉丁炒熟。

5. 肉丁熟放葱姜蒜沫翻炒几下。

6. 放入酱油再翻炒几下。

7. 放入尖椒丁翻炒，炒到半熟就行。

8. 放入海天黄豆酱和太阳岛香辣酱，继续翻炒，炒开冒泡后放入碗中待用。

9. 煮面条，水开放面条4分钟，煮好后过凉水。

10. 煮面时黄瓜香菜葱切好，放入面条上面，浇上卤子。

版本四：鸡蛋版尖椒肉卤

材料：

尖椒1-2个

鸡蛋2个

瘦肉一小块

淀粉一小勺

盐适量

鸡精适量

十三香适量

生抽或酱油

做法：

1. 尖椒切丁，瘦肉切丁。

2. 热锅放油，鸡蛋下锅快速弄碎盛出。

3. 放油，油热放入肉丁变色后加入尖椒翻炒。

4. 倒入鸡蛋，加盐、鸡精、十三香、生抽或酱油上色。

5. 如果太干，可加一点水，最多不超过两小勺。

6. 最后放入水淀粉勾芡，翻炒几分钟即可。

以上是几种尖椒肉卤的做法，您可以根据自己的口味偏好和所拥有的食材进行调整。