豆腐乳糟肉的家常做法

豆腐乳糟肉是一道传统的江苏菜品，以其独特的风味和丰富的营养而受到许多人的喜爱。下面是一种家常的豆腐乳糟肉做法：

材料

五花肉：600g

豆腐乳：4块

大葱：2段

姜：4片

小米椒：2根

卤肉料：1小把（可选）

料酒：2勺

老抽：2勺

生抽：2勺

白糖：少许（可选）

八角、香叶、桂皮、花椒粒、小茴香、胡椒粒、草果、肉蔻、香叶、砂仁、良姜、蓖孛山萘等香料包（可选）

步骤

将五花肉切块，清洗干净。

将肉块放入热水中焯水，变色后捞出，沥干浮沫。

起油锅，放入姜片、花椒粒爆香，捞出花椒粒。

将五花肉放入锅中翻炒至微黄色。

加入料酒、老抽、生抽、豆腐乳块和汁，继续翻炒均匀。

如果喜欢甜味，可以加入少许白糖。

加入适量清水，水量没过肉块，大火烧开，改小火炖煮。

炖煮至肉质软糯，汤汁浓稠。

将炖好的肉块整齐地码放在碗中，肉皮朝下。

可以在肉上放一些葱和姜增加风味。

将碗放入蒸锅中，中火蒸制约1小时，直至肉质软烂。

蒸好后，将碗倒扣在盘中，使肉皮朝上。

可以搭配馒头或米饭食用。

小贴士

炖煮时水量不宜过多，以免汤汁过多影响口感。

调料可以根据个人口味适量增减。

如果喜欢辣味，可以加入小米椒增加风味。

炖煮时，可以加入香料包增加复杂的风味层次。

请根据个人口味和偏好调整做法和调料的用量。希望你能做出美味的豆腐乳糟肉!