螺蛳粉菜品做法

螺蛳粉是一种广西特色的传统小吃，以其独特的酸辣味和丰富的配料而闻名。以下是一种常见的螺蛳粉做法：

食材准备：

米粉

螺蛳

酸笋

生菜

豆腐皮

木耳

黄花菜

香菇

酸豆角

花生米

葱姜蒜

干辣椒

蚝油

料酒

生抽

食盐

冰糖

草果

花椒

桂林腐乳

八角

桂皮

辣椒油

制作步骤：

米粉提前泡软 ：将米粉放入冷水中浸泡至软，备用。

螺蛳处理：

将螺蛳洗净，剪去尾部，焯水后捞出备用。

配菜准备

干木耳和黄花菜用温水泡发，切成丝备用。

酸笋切丝，豆腐皮切丝，香菇切片，酸豆角切段，花生米炒熟备用。

炒制香料：

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

炒制配料：

加入螺蛳翻炒均匀，然后加入酸笋、豆腐皮、木耳、黄花菜、香菇、酸豆角继续翻炒。

调味：

加入蚝油、料酒、生抽、食盐、冰糖、草果、花椒、桂林腐乳、八角、桂皮翻炒均匀。

煮汤：

加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，让螺蛳充分入味。

煮米粉：

另起锅烧水，将泡软的米粉煮熟，捞出放入碗中。

组装螺蛳粉：

将煮好的螺蛳粉汤倒入碗中，加入适量辣椒油，放入生菜、豆腐皮、木耳、黄花菜、香菇、酸豆角、花生米即可。

小贴士：

米粉可以提前用冷水泡软，这样煮的时候更容易熟透，口感也更软糯。

螺蛳在焯水时可以加一些料酒和姜片去腥。

炒制香料和配料时，火候要掌握好，以免炒焦影响口感。

螺蛳汤是螺蛳粉的灵魂，熬制时要注意火候和时间，确保汤色浓郁、味道鲜美。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗地道的螺蛳粉了。希望你喜欢这个做法，并在家中尝试制作。