赤翅鱼的做法

正宗酸辣酱蒸鱼的做法如下：

材料准备

赤翅鱼1尾

泰式酸辣酱适量

鱼的处理

将赤翅鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。

汆烫

取一滚锅，水滚后将赤翅鱼入锅，汆烫约5秒后取出，放置于蒸盘上。

蒸制

将赤翅鱼放入蒸笼内，以大火蒸约12分钟后取出，倒去汤汁。

淋酱

倒去汤汁后，淋上泰式酸辣酱即可。

这种做法简单快捷，能够保留赤翅鱼的鲜嫩口感，同时泰式酸辣酱的酸辣味道能增添菜品的风味。