韩国虾做法

韩式辣炒虾

原料：虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克。

做法

1. 虾仁用清水冲洗干净，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟。

2. 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片。

3. 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁。

4. 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用。

5. 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。

芝麻炸虾

原料：鲜大虾12只，芝麻30克，糖醋生菜200克，椒盐2碟，精盐5克，味精1克，料酒10克，胡椒面1克，姜片20克，葱节25克，鸡蛋2个，香油10克，花生油500克（耗100克），干豆粉适量。

做法

1. 大虾去头去壳留尾，洗净，去沙腺，从虾背片开（腹相连），用刀拍平，剞花刀，装碗内用料酒、盐、味精、胡椒面、姜、葱码味。

2. 鸡蛋清加干豆粉调成糊，将虾平放盘内，用干布搌干水分，在虾上抹蛋糊并撒上芝麻。

3. 锅内油烧至六成热，将虾逐个放入，炸透捞起，待油温上升，再放入，炸呈金黄色捞起，摆在盘中间，糖醋生菜加味拌香油后镶两边，与椒盐碟一同上桌即成。

韩式辣酱炒虾

原料：虾 适量，葱 适量，韩国辣酱 适量，糖 适量，盐 适量，料酒 适量。

做法

1. 将虾去虾线。

2. 葱切末。

3. 锅中适量油，爆香葱。

4. 倒入虾翻炒，倒入适量料酒。

5. 加入一大勺韩国辣酱。

6. 加入适量的盐，糖。

7. 大火翻炒至汤汁浓稠便可。

韩式干烧大虾

原料：大虾 500g，豌豆 1勺，玉米粒 2勺，绿辣椒 1个，红辣椒 1个，洋葱 半个，姜末 少许，蒜末 1勺，盐 少许，胡椒粉 少许，炸粉 5勺，淀粉 2勺，番茄酱 6勺，辣椒酱 3勺，酱油 2勺，豆瓣酱 半勺。

做法

1. 虾洗净吸干水分处理好。加入少许的盐和胡椒粉。

2. 加入5勺炸粉抓匀。

3. 炸粉1杯，淀粉2勺，水三分之二杯调成糊状。

4. 将虾充分裹上调制好的粉糊。

5. 锅中放油，中火炸虾。

6. 复炸一次更加酥脆。

7. 炸至金黄后捞出。

8. 调制酱汁：番茄酱6勺､辣椒酱3勺､酱油2勺､豆瓣酱二分之一勺､姜末少许､蒜末1勺，放入锅内小火煮成糊状。

9. 接着放入洋葱末4勺､绿辣椒末2勺､红辣椒末2勺。玉米粒2勺､豌豆1勺。

10. 最后放入炸好的大虾翻炒均匀即可。

这些菜肴展示了韩国料理中虾