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枣干的做法

枣干的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：自然晒干法

原料选择：选择皮薄、肉质肥厚致密、糖分高、核小的品种。

处理

枣用冷水泡两个小时。

用蒸锅蒸一下，然后剥下枣皮。

将枣切成小条，去掉枣核。

晾干：

将切好的枣条晾起来风干，孩子想吃的时候拿出来很方便。

枣皮利用：

剥下的枣皮加点枸杞加水煮开可以做大枣茶喝。

方法二：人工干制法

原料选择：

选用加工品种，如婆枣、乐陵小枣等。

处理

拣去伤、烂、病虫枣。

将枣在开水锅中焯一下，捞出沥干，减少氧化作用。

烘烤

预热：逐步加温，使品温达到55~60℃后保持6~10小时，然后关闭通风窗口。

蒸发：当枣温达35~40℃时，稍感烫手，待7~8小时后，用力压枣时枣身会出现皱纹；枣温达45~48℃时，枣表面会出现一层小水珠。加大火力，在8~12小时内使烘房内达到68~70℃，注意通风排湿。

成品：

当枣果表面出现皱纹时，说明干燥正常。注意后期火不可太大，以免烤焦或枣子干湿不匀。

方法三：空气炸锅法

处理

将红枣清洗干净后分离果核。

将红枣切成段，根据枣大小而定。

烘烤

把切好的枣段放入空气炸锅里。

用100度的低温，烤25-30分钟左右即可。

方法四：烤箱法

处理

大枣洗干净，控干水分。

用剪刀把红枣剪成小薄片。

烘烤

枣片均匀的铺在烤盘上，烤盘铺油纸。

把红枣片放入烤箱，150度，上下火20分钟。

方法五：混合干制法

原料准备

将富强粉或其他上等白面用白布包好，上笼蒸40分钟，晾凉后搓散备用。

选枣色橙红的成熟鲜枣，拣去有病虫害、有损伤的枣，削去一层枣皮。

处理

将去皮枣摊放在席上或屉上，厚3~4厘米，在阳光下爆晒2~3天，每天翻倒2次，或放入烘干室，在50℃室温中烘8~10小时。

晒至手感柔软时，取出晾凉，挖出枣核。

拌和与烘烤

将熟富强粉与刺肉拌和，使每个枣都沾上一层面粉，筛去多余的面粉。

再将刺肉摊在席或屉上，厚3~4厘米，在阳光下曝晒3~4天，或放入烘干室，在60℃室温中烘10~12小时，捏成扁平的长圆形。

保存：

注意防潮。