刮油做法

白菜炒豆条

食材：新鲜白菜、豆条（豆腐皮的一种）、大蒜几瓣、油渣少许。

做法

1. 白菜和豆条分别清洗干净，切成适口大小；大蒜切末备用。

2. 锅中热油，先炒香大蒜，再加入白菜和油渣快速翻炒至断生，最后加入豆条，调入适量盐、生抽等调味料，翻炒均匀即可出锅。

莴笋炒肉

食材：瘦肉（如里脊肉）、莴笋一根、蒜末适量、干辣椒几个。

做法

1. 瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉等调料腌制片刻；莴笋去皮切丝。

2. 锅中热油，先炒瘦肉丝至变色，盛出备用。

3. 再炒香蒜末和干辣椒，加入莴笋丝快速翻炒至断生，最后加入瘦肉丝，调入适量盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

豆芽青椒炒豆干

食材：豆芽菜适量、韭菜一小把、豆干两块、榨菜丝少许、青椒一个。

做法

1. 豆芽菜、韭菜、青椒分别清洗干净，豆干切丝。