炒原粉做法

炒原粉的做法如下：

材料准备

主料：干米粉150克（根据人数适量调整），鸡蛋2个。

配料：胡萝卜半根，青椒1个，洋葱半个，豆芽适量，小葱2根。

调料：生抽2汤匙，老抽半汤匙（用于上色），蚝油1汤匙，盐适量，胡椒粉少许，鸡精或鸡粉少许，花生油或其他食用油适量。

制作步骤

泡发米粉：将干米粉放入温水中浸泡20-30分钟，直至米粉变软且没有硬芯。泡好后，用漏网捞出米粉，用清水冲洗几遍，去除表面的淀粉和杂质，然后沥干水分备用。

准备配料：胡萝卜、青椒、洋葱分别洗净切丝，豆芽洗净沥干水分，小葱洗净切段备用。鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液备用。

炒制配料：锅中倒入适量花生油，油热后倒入打散的蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成块，然后盛出备用。锅中留底油，放入洋葱丝翻炒出香味，然后加入胡萝卜丝继续翻炒至胡萝卜丝变软。接着加入青椒丝和豆芽，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩口感。

炒米粉：将沥干水分的米粉倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。注意要用铲子轻轻翻动米粉，避免米粉断裂。加入生抽、老抽、蚝油、盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。老抽主要用于上色，可根据个人口味适量添加。炒至米粉上色均匀且入味后，加入之前炒好的鸡蛋块和小葱段，再次翻炒均匀。最后加入少许鸡精或鸡粉提鲜，快速翻炒几下即可出锅装盘。

提示和建议

米粉泡发时水温不宜过高，以免米粉泡烂。

炒制过程中要保持小火，避免糊锅。

根据个人口味可以适量调整辣椒酱或豆瓣酱的用量。