花肚做法

小炒金钱肚

食材：金钱肚200克，青椒一个，胡萝卜一段，洋葱一个，小米辣一个，生姜一片，大蒜头一瓣，油适量，生抽一勺，白糖少许，盐一勺，黄酒适量。

做法

1. 将金钱肚焯水并煮半个小时，期间加黄酒去腥。

2. 将煮熟的金钱肚切成丝备用。

3. 锅内放油烧热放入姜片、蒜片、小米辣煸炒香。

4. 将金钱肚放入锅内翻炒，然后放入切好的胡萝卜丝。

5. 将切好的洋葱丝放入锅内一同翻炒，并加入一勺生抽调味。

6. 翻炒均匀后加入一勺盐调味。

7. 最后放入青椒炒至断生并加入少许白糖调味，翻炒均匀入味即可出锅。

装盘：装盘拍上成品图，一道美味的小炒金钱肚就完成了。

三丝烩花肚

食材：湿花肚五两，肉丝三两，湿菇丝一两，笋丝二两，韭黄一两五钱，淡上汤三斤，淡二汤一斤，精盐二钱，味精二钱，绍酒三钱，胡椒粉一分，湿蹄粉一两，姜、葱各二钱，老抽二分，姜汁酒三钱，花生油一斤（耗二两）。

做法

1. 笋丝用沸水烫过，隔起，吸干水分。