鲜黄蘑菇的做法大全集

1. 黄蘑菇炒鸡蛋

简介：

这是一道简单快捷的家常菜，黄蘑菇与鸡蛋搭配，鲜美可口。

所需材料：

新鲜黄蘑菇：200克

鸡蛋：2个

盐：适量

植物油：适量

所需工具：

炒锅

搅拌器

刀

砧板

步骤：

1. 将黄蘑菇洗净，撕成薄片。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下黄蘑煸炒几下。

4. 倒入鸡蛋液，再烧开即成。

提示和建议：

选择新鲜、无病虫害的黄蘑菇，口感更佳。

煸炒黄蘑菇时火候要适中，以保持其鲜嫩口感。

2. 黄蘑菇炒肉片

简介：

黄蘑菇与猪里脊肉搭配，口感滑嫩，味道鲜美。

所需材料：

新鲜黄蘑菇：200克

猪里脊肉：150克

青红椒：各半个

大蒜：几瓣

生姜：一小块

生抽、老抽、料酒、淀粉：各适量

辣椒酱或豆瓣酱：一勺

盐、糖：少许

植物油：适量

所需工具：

炒锅

刀

砧板

搅拌器

步骤：

1. 猪里脊肉片放入碗中，加入少量生抽、老抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 黄蘑菇洗净，切片或撕成小块，用开水快速焯烫一下，捞出沥干水分备用。

3. 锅中倒入适量植物油，油热后下入大蒜片和姜丝，爆香后加入腌制好的肉片，快速滑炒至变色后盛出备用。

4. 锅中留底油，加入一勺辣椒酱或豆瓣酱，小火炒出红油，随后下入焯好水的黄蘑菇，大火快速翻炒几下。

5. 将炒好的肉片回锅，与黄蘑菇一同翻炒均匀，根据个人口味加入盐、糖调味，最后加入青红椒丝，快速翻炒至断生，即可出锅装盘。

提示和建议：

黄蘑菇焯水可以去除部分涩味，保持其脆嫩口感。

煸炒肉片时火候要快，以保持肉质的滑嫩。

3. 鸡蛋炒黄蘑菇

简介：

这是一道简单美味的家常菜，黄蘑菇与鸡蛋搭配，营养丰富。

所需材料：

新鲜黄蘑菇：300克

鸡蛋：2个

盐：少许

食用油：2勺

胡椒粉：少许

葱花：少许

所需工具：

炒锅

搅拌器

刀

砧板

步骤：

1. 黄蘑菇去掉根部，用水清洗干净。

2. 锅里烧些热水焯下黄蘑菇，捞出沥干水分。

3. 锅里放入适量食用油，油热后倒入蛋液，炒熟。

4. 放入黄蘑继续翻炒几下，加入适量的盐和胡椒粉调味。

5. 撒些葱花和红辣椒丝即可。

提示和建议：

焯黄蘑菇时水温不宜过高，以免破坏其营养成分。

翻炒时火候要适中，以保持黄蘑菇的鲜嫩口感。

4. 黄蘑菇汤

简介：

黄蘑菇汤口感鲜美，营养丰富，是一道家常汤品。

所需材料：

黄蘑菇：200克

鸡肉：150克

葱姜蒜：适量

料酒：适量

鸡精：适量

盐：适量

温水：适量

所需工具：

汤锅

刀

砧板

搅拌器

步骤：

1. 黄蘑菇用清水冲洗干净，并将泥土去除，然后用温水泡发30分钟至蘑菇变软。

2. 鸡肉洗净后，切成小块。

3. 葱姜蒜分别切成末备用。

4. 锅中放入适量的清水，加入蘑菇、鸡肉和一些料酒，大火烧开后，撇去浮沫，改成小火炖煮30分钟。

5. 加入适量的盐和鸡精，继续炖煮10分钟。

6. 最后，加入葱姜蒜末搅拌均匀即可。

提示和建议：

黄蘑菇泡发时间不宜过长，以免失去其鲜嫩口感。

炖煮时火候要适中，以