油淋时的做法

油淋是一种常见的烹饪方法，通常用于各种蔬菜和肉类。以下是一些油淋做法的详细步骤和技巧：

油淋时蔬

材料：大白菜心1颗、油麦菜心1颗、植物油20g、猪油20g、面条鲜20g、鸡精5g、红椒30g、芝麻油10g、大蒜瓣2颗、生粉10g。

做法

1. 白菜切三角型，菜椒切丁。

2. 烧开水，入白菜、红椒、油麦菜去生。

3. 控水备用。

4. 锅入油，入蒜末，调料，控水青菜入锅，癫匀。

5. 起锅装盘。

小贴士：喜欢麻味的，可以用花椒油。

油淋茄子

材料：茄子400克、蒜3瓣、小葱1根、食用油15克、豆瓣酱4克、酱油2克、白糖2克。

做法

1. 茄子切条，蒜切末，小葱切葱花。

2. 锅中倒入适量油，油温升高后，下入茄子炸1分钟，捞出。

3. 锅中留少许底油，下入豆瓣酱、蒜炒出红油，倒入炸好的茄子，调入酱油、白糖，炒匀。

4. 盛出，撒葱花。