田鸡烧鳝鱼的做法

田鸡烧鳝鱼的做法如下：

主料 ：黄鳝500克，田鸡2斤。

配料：

青椒适量，蒜20瓣，姜一大坨，豆瓣酱适量，糖3克，料酒适量，酱油适量，生抽适量，水淀粉适量，洋葱1/3，干辣椒适量。

做法步骤

将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分。

蒜头去皮洗净待用。

炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下。

加入料酒、适量清水，稍加焖烧。

再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。

建议：

在处理黄鳝和田鸡时，一定要确保它们清洗干净，以去除腥味。

煸炒时火候要掌握好，先用大火将蒜头和姜片煸香，再放入鳝鱼翻炒，然后加入料酒和清水，小火慢烧至汤汁浓厚。

最后用水淀粉勾芡，使菜肴汤汁更加浓稠，口感更佳。