甏肉干饭里的辣椒做法

在甏肉干饭中，辣椒的做法如下：

准备辣椒：

可以选择适量的干辣椒，根据个人口味调整数量。如果喜欢更辣，可以选择多一些辣椒；如果喜欢微辣，可以减少辣椒的用量。

处理辣椒：

将辣椒洗净后，切成小段或末，以便在烹饪过程中更好地释放香味。

炒制辣椒：

在炒锅中加入适量的油，油热后放入辣椒段，用中小火翻炒至辣椒变色，散发出香味。

加入调料：

在辣椒炒出香味后，加入生抽、老抽、料酒、葱姜段等调料，继续翻炒均匀，使辣椒和调料充分融合。

炖煮：

将炒好的辣椒和调料倒入装有五花肉、豆油皮、豆腐泡、鲜海带等食材的砂锅中，加入足够的水，水量要没过食材。大火煮开后，转小火慢炖，炖制1.5至2小时，直到肉块软烂入味。

通过以上步骤，辣椒在甏肉干饭中不仅增添了辣味，还吸收了其他食材的鲜味，使整道菜肴更加美味可口。