徐州辣条做法

徐州辣条的做法如下：

材料

宽牛筋面1斤

八角3个

香叶3片

麻椒打粉2勺

花椒打粉2勺

辣椒面3勺

辣椒碎4勺

黑胡椒粉1勺

白胡椒粉1勺

孜然粉2勺

白芝麻8勺

盐适量

白糖4勺

鸡精3勺

姜5片

蒜10瓣

步骤

准备材料

将宽牛筋面用凉水浸泡5-8分钟，除了八角、香叶、白芝麻，其他调料均需打粉。蒜和姜切末，分出一部分蒜末备用。

蒸牛筋面

上锅蒸牛筋面，约2分钟，软了蒸透即可。注意一次平铺一层，蒸透就夹出来，再平铺一层，最好一直在旁边看着，以免下面的粘了，上面的还没蒸透。

炒制调料

热锅烧油，油多点，油热后调小火，放入蒜末和姜末爆香，然后放入除了芝麻外的所有调料，炒3-4分钟。