蒂花鱼做法

清蒸鳌花鱼

食材：鳌花鱼、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油。

做法：

鳌花鱼洗净，放上葱姜蒜，水开后上锅蒸8分钟，出锅。

锅中热油，加蒸鱼豉油煮一下，浇在鱼身上。

辣炒刨花鱼

食材：干刨花鱼、青辣椒、葱姜、料酒、生抽、糖、油盐。

做法：

刨花鱼洗净沥干，青辣椒洗净切菱形，葱姜准备。

锅油稍微热，倒入刨花鱼和姜丝，滴一点料酒翻炒，小鱼微黄拨到锅边，再倒入一点油爆香朝天椒。

倒入青辣椒，炒一会，混合炒匀，加生抽、糖，炒匀，再酌情添加盐炒匀，加一点糖，葱花翻炒均匀，装盘。

菊花鱼

食材：青鱼、生粉、番茄酱、白醋、葱、姜、糖。

做法：

青鱼切成5片一组的薄片，再切成约3毫米左右的小条，用姜葱水去腥，吸干水分后裹满生粉。